Priznati gastronomski vodič Gault & Millau (Go i Mijo) već decenijama se, od 60. godine prošlog veka, intenzivno trudi da pronađe i svojom pozitivnom ocenom nagradi dobre restorane u kojima se gost izvrsno oseća. Postulati kojih se ovaj vodič pridržava pri ocenjivanju restorana su: da je potpuno nezavisan od restorana; ocenjivači su provereni gurmani i poznavaoci hrane i vina, koji su prošli G&M obuku; inspektori su anonimni i uvek plaćaju račune; lokale posećuju u normalnim uslovima njihovog rada; svake godine inspektori ponovo posećuju i ocenjuju restorane; sve posete, ocene i prezentacija u vodiču i na internet stranci Gault & Millau su za ugostiteljske lokale besplatni i ne mogu se kupiti.